電磁爐又名電磁灶,，是現代廚房革命的產物,，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生,，因此熱效率得到了極大的提高,。是一種高效節(jié)能廚具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導加熱廚具,。 電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具,。由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置,、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成,。

電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場,，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流,，這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫,，從而實現加熱。

電磁爐的觸摸面板應用了感應原理：利用人體的電流感應進行工作,。用戶觸摸屏幕時 ,，由于人體電場，用戶和觸摸屏表面形成以一個耦合電容,， 對于高頻電流來說,，電容是直接導體，于是手指從接觸點吸走一個很小的電流,。這個電流分從觸摸屏的四角上的電極中流出,，并且流經這四個電極的電流與手指到四角的距離成正比， 控制器通過對這四個電流比例的精確計算,，得出觸摸點的位置確認指令,。

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