一場突如其來的疫情,，讓武漢意外成為碧桂園餐飲機(jī)器人落地的第二站點(diǎn)。新冠肺炎疫情防控期間,，武漢市許多餐飲企業(yè)已暫停營業(yè)，碧桂園從武漢漢南區(qū)紅十字會獲悉,，當(dāng)前湖北省國資學(xué)院隔離點(diǎn)缺乏餐飲供應(yīng),，配餐需求急迫，碧桂園捐贈的煲仔飯機(jī)器人擁有36個煲位,，1小時能完成100份-120份煲仔飯,，可實(shí)現(xiàn)24小時無接觸式循環(huán)生產(chǎn)與配餐。
2月14日,，碧桂園集團(tuán)向武漢捐贈的首批集裝箱煲仔飯機(jī)器人抵達(dá)湖北省國資學(xué)院隔離點(diǎn),，為這里的醫(yī)護(hù)和隔離人員免費(fèi)提供煲仔飯配餐服務(wù)。
為了確保煲仔飯機(jī)器人順利運(yùn)作,，碧桂園旗下的千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)(以下簡稱“千璽集團(tuán)”)派出了4名工程師和2名店長,，在2月13日下午啟程前往武漢。
代少立是隨行店長之一，他對界面新聞表示,，14號抵達(dá)武漢后,，團(tuán)隊(duì)即開始安裝集裝箱煲仔飯機(jī)器人，一直到晚上12點(diǎn)半左右才安裝完畢,。經(jīng)過15號一天的調(diào)試,，煲仔飯機(jī)器人已經(jīng)可以供餐了。
2月16日,，碧桂園援助武漢的煲仔飯機(jī)器人正式投入使用,，為一線醫(yī)護(hù)和隔離人員免費(fèi)提供配餐服務(wù)，戰(zhàn)斗在武漢一線的醫(yī)護(hù)人員也能吃到熱騰騰的飯了!為適應(yīng)武漢人的口味,，他們還配了辣醬,。
代少立了解到，隔離點(diǎn)的醫(yī)護(hù)和隔離人員之前吃的都是特定的盒飯,，但特殊時期并不能保證味道和溫度,，尤其是抗疫前線的醫(yī)護(hù)人員，常常因?yàn)榉泵Φ墓ぷ麇e過飯點(diǎn),，只能吃已經(jīng)冷掉的食物,。
機(jī)器人烹飪食物后移送到保溫柜，從保溫柜出餐只需要15秒左右,，讓醫(yī)護(hù)和隔離人員隨時能吃上熱乎乎的飯菜,。據(jù)悉，為了讓訂餐的過程簡單化,，工程師還專門重新編寫了軟件系統(tǒng),，掃碼后只有“制餐”和“取餐”兩個選項(xiàng)。
通過這種簡單的掃碼操作,，就餐人員只需要現(xiàn)場自助掃碼取餐,，有效降低了人與人接觸而造成交叉感染的風(fēng)險。同時,，標(biāo)準(zhǔn)化制作品質(zhì)有保證,，集裝箱式設(shè)備占地小，可靈活安置在各場所內(nèi),。
除高效外,，機(jī)器人烹飪的飯菜在味道上也很穩(wěn)定。代少立透露,，截至2月17號中午,，煲仔飯機(jī)器人已經(jīng)供應(yīng)了100多份食物。
疫情期間,，食品安全是重中之重,。碧桂園調(diào)撥了可做7000份煲仔飯的食材同機(jī)器一起運(yùn)往武漢，在隔離點(diǎn)附近的碧桂園鳳凰酒店廚房內(nèi)進(jìn)行食材的預(yù)處理和分裝，由專車配送到機(jī)器人集裝箱,，從運(yùn)送到放置進(jìn)煲仔飯集裝箱冷庫的過程是無人接觸食材的,。
此外，煲仔飯機(jī)器人的整個烹飪過程與人工隔離,，湯碗和餐具均使用一次性包材,，設(shè)備也由工程師定期進(jìn)行消毒清潔。就餐人員只需要現(xiàn)場自助掃碼取餐,，不需要與其他人接觸,，能夠減少人與人的直接接觸。
在當(dāng)前物資緊缺的背景下,，獲取食材也是一大難題,，未來碧桂園計(jì)劃根據(jù)實(shí)際需要采取廣州直供的方式保障食材供應(yīng)。
千璽集團(tuán)在廣州擁有一個中央廚房,。碧桂園方面表示,，自建的中央廚房會嚴(yán)格把控食材源頭，優(yōu)選各類食材并做到全程電子溯源,，自動化的流水線和智能加工設(shè)備保障處理過程避免污染,。
據(jù)界面新聞了解，千璽集團(tuán)會繼續(xù)捐贈煲仔飯機(jī)器人供疫區(qū)人民就餐使用,，疫情過后,，更會大力推廣，希望將機(jī)器人餐廳開到全世界去,。
機(jī)器人餐廳是碧桂園機(jī)器人業(yè)務(wù)發(fā)展的一大重點(diǎn),，從2019年5年千璽集團(tuán)成立，到今年1月12日首家對外營業(yè)的機(jī)器人餐廳開業(yè),，碧桂園在機(jī)器人餐廳板塊已投入2.4億元的研發(fā)經(jīng)費(fèi),。
目前為止，千璽集團(tuán)已組建約750人的研發(fā)運(yùn)營團(tuán)隊(duì),，創(chuàng)造了中餐,、火鍋、快餐,、煲仔飯和粉面店等5個不同餐廳業(yè)態(tài)的產(chǎn)品線，涉及70多個設(shè)備從無到有的開發(fā),。
碧桂園集團(tuán)助理總裁,、千璽集團(tuán)總經(jīng)理邱咪曾透露，今年內(nèi)計(jì)劃在粵港澳大灣區(qū)內(nèi)開超過200家機(jī)器人餐廳,，兩年內(nèi)全國的規(guī)模不會低于2000家,。
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年餐飲行業(yè)的市場規(guī)模將突破5萬億。然而,，快速增長的餐飲行業(yè)也面臨著勞動力緊缺,、成本上升、服務(wù)單一等困境,。而這場猝不及防的疫情,，意外地把行業(yè)存在的問題極端化一次性暴露，而事實(shí)證明,，機(jī)器人可以達(dá)到很好的“補(bǔ)位”作用
在此次抗擊疫情中,，碧桂園曾于 2月13日宣布，在此前捐贈1億元設(shè)立首期新冠肺炎疫情基金的基礎(chǔ)上,，通過國強(qiáng)公益基金會追加捐贈1億元人民幣,，設(shè)立二期抗擊新冠肺炎疫情基金。至此,，碧桂園捐贈設(shè)立的抗擊新冠肺炎疫情基金規(guī)模累計(jì)已達(dá)2億元,。
此次向武漢疫區(qū)捐贈自主研發(fā)生產(chǎn)的煲仔飯機(jī)器人，就屬于碧桂園追加捐贈的1億元資金使用范圍內(nèi),。
作為碧桂園高科技產(chǎn)業(yè)版圖的重要板塊,，機(jī)器人在實(shí)現(xiàn)自己商業(yè)價值同時也慢慢體現(xiàn)出了社會價值。在這場“抗疫”大戰(zhàn)中,，煲仔飯機(jī)器人意味著可以減少人員接觸,，減少人員接觸就意味著減少犧牲。
近年來,，不少餐飲企業(yè)已嘗試將人工智能等新興技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)餐飲業(yè)場景,，機(jī)器人餐廳、無人餐廳,、智慧餐廳成為近一年來餐飲行業(yè)的熱詞,，科技餐飲業(yè)進(jìn)入了風(fēng)口期。