冷鏈運輸（Cold－chain transportation）是指在運輸全過程中,，無論是裝卸搬運,、變更運輸方式,、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié),，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸,。冷鏈運輸是冷鏈物流的一個重要環(huán)節(jié),，冷鏈運輸成本高,，而且包含了較復(fù)雜的移動制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù),，冷鏈運輸管理包含更多的風(fēng)險和不確定性。

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冷鏈運輸過程必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行,，冷凍或冷藏專用車輛除了需要有一班貨車相同的車體與機械之外,，必須額外在車上設(shè)置冷凍或冷藏與保溫設(shè)備。在運輸過程中要特別注意必須是連續(xù)的冷藏,，因為微生物活動和呼吸作用都隨著溫度的升高而加強,，如果運輸中各環(huán)節(jié)不能保證連續(xù)冷藏的條件，那么貨物就有可能在這個環(huán)節(jié)中開始腐爛變質(zhì),。在運輸時,，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、運送季節(jié),、運送距離和運送地方確定運輸方法,。在運輸過程中，盡量組織“門到門”的直達運輸,，提高運輸速度,，溫度要符合規(guī)定。為保持冷凍貨物的冷藏溫度,，可緊密堆碼,，水果、蔬菜等需要通風(fēng)散熱的貨物，必須在貨件之間保留一定的空隙,，以確保貨物的完好,。

冷鏈運輸要求在中、長途運輸及短途配送等運輸環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài),。它主要涉及鐵路冷藏車,、冷藏汽車、冷藏船,、冷藏集裝箱等低溫運輸工具,。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起貨物品質(zhì)下降的主要原因之一,，所以運輸工具應(yīng)具有良好性能,，在保持規(guī)定低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度,，遠途運輸尤其重要,。

冷鏈運輸溫度要求：

冷凍運輸（－18℃～－22℃）：提供符合標準的冷凍運輸車輛運送例如：速凍食品、肉類,、冰淇淋等等貨物,。

冷藏運輸（0℃～7℃）：提供符合標準的冷藏運輸車輛運送例如：水果、蔬菜,、飲料,、鮮奶制品、花草苗木,、熟食制品,、各類糕點、各種食品原料等等貨物,。

恒溫運輸（18℃～22℃）：提供符合標準的保溫,、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果,、藥品,、化工產(chǎn)品等等貨物。

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