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用微波爐殺菌消毒靠譜嗎?

2020-02-13
來源:新浪科技
關(guān)鍵詞: 微波爐 殺菌消毒 microwave

  一個(gè)多月以來,,新型冠狀病毒引發(fā)肺炎疫情,,公眾開始關(guān)注在日常生活中如何殺菌消毒。近期有些說法,,稱微波爐也可以用來殺滅病毒,。這是真的嗎?用微波爐來殺菌消毒有效嗎,?下面筆者就來介紹下,。

  微波爐的工作原理

  微波爐通過發(fā)出微波(microwave)來加熱物品。微波是一種電磁波,,由爐內(nèi)的磁控管發(fā)出,,傳導(dǎo)到爐腔內(nèi),以2450MHz的振蕩頻率穿透物品,,物品內(nèi)的極性分子(如水,、脂肪、蛋白質(zhì),、糖等)即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩,,這種微觀震蕩的宏觀表現(xiàn)就是物品被加熱了。

  微波爐可以殺菌嗎,?可以

  細(xì)菌是由水,、蛋白質(zhì)、核酸,、碳水化合物,、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。食物可以被加熱,,各種細(xì)菌也可以,,原理一樣。微波的可吸收性,、致熱性,、可透射性使它能加熱細(xì)菌,破壞結(jié)構(gòu),。

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  一是因?yàn)榧?xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞,。細(xì)菌的分子結(jié)構(gòu)吸收微波能升溫,凝聚態(tài)物質(zhì)分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化,,使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩方面的作用,,其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或被破壞而失去生物活性,造成細(xì)菌最終死亡,。

  二是因?yàn)樗肿拥母邷?。?dāng)微波遇到極性分子(如細(xì)菌細(xì)胞中的水分子)時(shí)會引起分子劇烈振蕩而產(chǎn)生分子熱(水溫迅速升高可達(dá)120℃,,基本上等同高壓蒸汽滅菌的溫度),微波轉(zhuǎn)化成熱能,,從而殺滅細(xì)菌,。一般來說,一定強(qiáng)度的微波能在3分鐘內(nèi)殺滅大腸桿菌,;6分鐘內(nèi)殺滅導(dǎo)致腹瀉、結(jié)腸炎的病菌,。

  廣東省衛(wèi)生防疫中心給出過一份試驗(yàn)報(bào)告,,格蘭仕光波爐對食物有殺菌功效:牛奶樣品人工污染金黃色葡萄球菌和水樣品人工污染大腸桿菌,加熱3.5分鐘殺菌率達(dá)100%,;對生豬肉,、生魚肉、生牛奶和自來水樣品中自然污染菌,,加熱3.5分鐘和10分鐘,,殺菌率達(dá)100%;對豬肉和魚肉樣品人工污染沙門氏菌,,加熱10分鐘殺菌率達(dá)100%,。

  廣東省微生物分析檢測中心也出過一份檢測報(bào)告,美的變頻微波爐對金黃色葡萄球菌,、大腸肝菌殺滅率可達(dá)99%以上,。

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  微波爐能滅活病毒嗎?不一定

  病毒比細(xì)菌更小,,結(jié)構(gòu)更簡單,。病毒粒子主要由核酸和蛋白質(zhì)組成,內(nèi)部沒有水分子,。因此,,病毒吸收微波時(shí),少了內(nèi)部水分子的高溫作用,。因此,,從表面上看,微波對病毒的作用要小一些,。當(dāng)然,,由于冠狀病毒對熱敏感,微波的加熱功能也有一定作用,,不過作用也就跟用鍋蒸煮差不了太多,。

  國家衛(wèi)生健康委員會辦公廳發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》(試行第三版)指出,根據(jù)對SARS-CoV和MERS-CoV的研究,,冠狀病毒對熱敏感,,56°C保持30分鐘可有效滅活病毒,。不過除此之外,目前筆者還沒看到有權(quán)威機(jī)構(gòu)給出過微波爐滅活病毒的試驗(yàn)報(bào)告結(jié)論,。

  如果你要使用微波爐對物品進(jìn)行殺菌,,最好使用濕的毛巾包裹物品,濕毛巾含有的水分能強(qiáng)化殺菌效果,,并且保護(hù)里面的物品,,防止烤焦。如果是布類制品,,則要浸濕,,用保鮮膜包起來,防止燒焦,。

  總的來說,,微波爐對于細(xì)菌的殺滅效果是有效的,有過證明的,;而病毒則不一定,。


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