一個多月以來,，新型冠狀病毒引發(fā)肺炎疫情，公眾開始關(guān)注在日常生活中如何殺菌消毒,。近期有些說法,，稱微波爐也可以用來殺滅病毒。這是真的嗎,？用微波爐來殺菌消毒有效嗎,？下面筆者就來介紹下。

　　微波爐的工作原理

　　微波爐通過發(fā)出微波（microwave）來加熱物品,。微波是一種電磁波,，由爐內(nèi)的磁控管發(fā)出，傳導到爐腔內(nèi),，以2450MHz的振蕩頻率穿透物品,，物品內(nèi)的極性分子（如水、脂肪,、蛋白質(zhì),、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩，這種微觀震蕩的宏觀表現(xiàn)就是物品被加熱了,。

　　微波爐可以殺菌嗎,？可以

　　細菌是由水、蛋白質(zhì),、核酸,、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì),。食物可以被加熱,，各種細菌也可以，原理一樣,。微波的可吸收性,、致熱性、可透射性使它能加熱細菌,，破壞結(jié)構(gòu),。

　　一是因為細胞結(jié)構(gòu)被破壞。細菌的分子結(jié)構(gòu)吸收微波能升溫,，凝聚態(tài)物質(zhì)分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化,，使細菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或被破壞而失去生物活性,，造成細菌最終死亡,。

　　二是因為水分子的高溫,。當微波遇到極性分子（如細菌細胞中的水分子）時會引起分子劇烈振蕩而產(chǎn)生分子熱（水溫迅速升高可達120℃，基本上等同高壓蒸汽滅菌的溫度）,，微波轉(zhuǎn)化成熱能,，從而殺滅細菌。一般來說,，一定強度的微波能在3分鐘內(nèi)殺滅大腸桿菌,；6分鐘內(nèi)殺滅導致腹瀉、結(jié)腸炎的病菌,。

　　廣東省衛(wèi)生防疫中心給出過一份試驗報告,，格蘭仕光波爐對食物有殺菌功效：牛奶樣品人工污染金黃色葡萄球菌和水樣品人工污染大腸桿菌，加熱3.5分鐘殺菌率達100%,；對生豬肉,、生魚肉、生牛奶和自來水樣品中自然污染菌,，加熱3.5分鐘和10分鐘,，殺菌率達100%；對豬肉和魚肉樣品人工污染沙門氏菌,，加熱10分鐘殺菌率達100%,。

　　廣東省微生物分析檢測中心也出過一份檢測報告，美的變頻微波爐對金黃色葡萄球菌,、大腸肝菌殺滅率可達99%以上,。

　　微波爐能滅活病毒嗎？不一定

　　病毒比細菌更小,，結(jié)構(gòu)更簡單,。病毒粒子主要由核酸和蛋白質(zhì)組成，內(nèi)部沒有水分子,。因此,，病毒吸收微波時，少了內(nèi)部水分子的高溫作用,。因此,，從表面上看，微波對病毒的作用要小一些,。當然,，由于冠狀病毒對熱敏感，微波的加熱功能也有一定作用,，不過作用也就跟用鍋蒸煮差不了太多,。

　　國家衛(wèi)生健康委員會辦公廳發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》（試行第三版）指出，根據(jù)對SARS-CoV和MERS-CoV的研究,，冠狀病毒對熱敏感,，56°C保持30分鐘可有效滅活病毒,。不過除此之外，目前筆者還沒看到有權(quán)威機構(gòu)給出過微波爐滅活病毒的試驗報告結(jié)論,。

　　如果你要使用微波爐對物品進行殺菌,，最好使用濕的毛巾包裹物品，濕毛巾含有的水分能強化殺菌效果,，并且保護里面的物品，防止烤焦,。如果是布類制品,，則要浸濕，用保鮮膜包起來,，防止燒焦,。

　　總的來說，微波爐對于細菌的殺滅效果是有效的,，有過證明的,；而病毒則不一定。